Á la carte - matsedel
MENYER
Meny Säsong
Förrätt: Färsk sparris, ramslökshollandaise, Västerbottensost, kavringsmul
Asparagus, ramson hollandaise, Västerbottenschese, dark rye crust
Huvudrätt: Kryddsotad laxfilé, Sandefjordssås, tångpärlor, syrad gurka, gräslök
Spiced salmon fillet, Sandefjordsauce (cream & butter sauce) sea weeds, pickled cucumber, chives
Efterrätt: Rabarber, curd, kaka, vit choklad sand, picklad rabarber
Rhubarb, curd, cake, white chocolate sand, pickled rhubarb
FISKAREN
Förrätt: Toast Skagen, handskalade räkor, löjrom, citron
Toast Skagen, hand peeled shrimps, mayonnaise, bread, bleak roe, lemon
Huvudrätt: Färsk gösfilé, handskalade räkor, brynt smör, riven pepparrot
Butter fried pike-pearch, hand peeled shrimps, sliced butter, horseradish
Efterrätt: Crème Brulèe
SLAKTAREN
Förrätt: Charkbricka, tre sorters olika chark, parmesanost, tomatbruchetta, oliver
Charcuteri tray, three kinds, parmesan cheese, tomato bruschetta, olives
Varmrätt: Oxfilé tournedos, , cognac -& grönpepparsås, grillad chilipeppar, smörbakad lök
Beef tenderlion, creamy green pepper sauce, grilled chili pepper
Efterrätt: Äpple, kaka, karamelliserad äpple, curd, vaniljglass, havrecrunch
Apple, cake, caramelized apple, curd, vanilla ice cream, oat crunch
TRÄDGÅRDSMÄSTAREN
Förrätt: Carpaccio på betor, blomkål, Västerbottensostcrème, honungsvinägrett, syltade tomater, krutonger
Beetroot carpaccio, cauliflower, Västerbottenscheese cream, pikled tomatoes, honey vinaigrette, croutons
Huvudrätt: Sparrisrisotto, burrata, rädisor, picklade tomat, vårlök, parmesanost
Asparagus risotto, , burrata, radish, pickled tomatoes, spring onion, parmesan cheese
Efterrätt: Rabarber, curd, kaka, vitchoklad sand, syltad rabarber
Rhubarb, curd, cake, white chocolate sand, pickled rhubarb
FÖRRÄTTER
Carpaccio på betor, blomkål, Västerbottensostcrème, honungsvinägrett, syltade tomater, krutonger (Gluten, Laktos)
Beetroot carpaccio, cauliflower, Västerbottenscheese cream, pikled tomatoes, honey vinaigrette, croutons
INNEHÅLLER GLUTEN INNEHÅLLER LAKTOS, gluten
Vitlöksbröd, med örtsmör och havssalt
Garilc bread, herb butter, sea salt
VEGETARISKT INNEHÅLLER gluten, laktos
Burrata, tomater, basilika, vit balsamico, grillat örtbröd
Burrata, tomatoes, basil, white balsamico, grilled bread
INNEHÅLLER GLUTEN
Färsk sparris, ramslökshollandaise, Västerbottensost, kavringsmul
Asparagus, ramson hollandaise, Västerbottenschese, dark rye crust
Innehåller, Gluten, laktos
Laxtartar, wasabicrème, dill & gräslök, rostad lök, smörstekt bröd
Salmon tattar, wasabi crèam, dill & chievs, deep fried onions, butter fried bread
Innehåller, gluten, laktos
Toast Skagen, handskalade räkor & löjrom
Toast Skagen, hand peeled shrimps, mayonnaise, bread, bleak roe, lemon
INNEHÅLLER ÄGG INNEHÅLLER GLUTEN
Charkbricka, tre sorters olika chark, parmesanost, tomatbruchetta, oliver
Charcuteri tray, three kinds, parmesan cheese, tomato bruschetta
INNEHÅLLER gluten
Råbiff, pepparrot, betor, kapris, dijonsenap, äggula, saltgurka, rödlök, bröd
Steak tartar, horseradish, beets, capers, dijon mustard, egg yolk, cucumber, onion, bread
VARMRÄTTER
Sparrisrisotto, burrata, rädisor, picklade tomat, vårlök, parmesanost
Asparagus risotto, , burrata, radish, pickled tomatoes, spring onion, parmesan cheese
Innehåller laktos
Färsk gösfilé, handskalade räkor, brynt smör, riven pepparrot
Butter fried pike-pearch, hand peeled shrimps, sliced butter, horseradish
INNEHÅLLER LAKTOS
Kryddsotad laxfilé, Sandefjordssås, tångpärlor, syrad gurka, gräslök
Spiced salmon fillet, Sandefjordsauce (cream & butter sauce) sea weeds, pickled cucumber, chives
INNEHÅLLER Laktos,
Moules frites, blåmusslor, vitvin, vitlök, citrongräs, grön chili, bröd, majonnäs & pommes frites
Moules frites, blue mussels, white wine, onion, garlic, green chili, bread, mayonnaise, french fries
INNEHÅLLER ÄGG, GLUTEN
Oxfilépasta, pappardelle, grädde, broccoli, zucchini, semitorkade tomater, parmesan
Beef tenderloin pasta, pappardelle, cream, cauliflower, zucchini, semi-dried tomatoes, parmesan cheese
INNEHÅLLER ÄGG, GLUTEN, LAKTOS
Fläskschnitzel, rödvinssås, pepparrotssmör, gröna ärtor, citron, pommes frites
Pork schnitzel, red wine sauce, horseradish butter, green peas, lemon, french fries
INNEHÅLLER ÄGG, GLUTEN, LAKTOS
Hjortrostbiff, portvin -& enbärsreduktion, lingonchutney, spetskål, palsternackscrème, granskottssirap
Deer roast steak, port wine- juniper sauce, lingonberry chutney, cabbage, parsnip cream, spruce syrup
Råbiff, riven pepparrot, betor, dijonsenap, äggula, saltgurka, picklade rödlök, pommes frites majonnäs
Steak tartar, horseradish, beets, capers, dijon mustard, egg yolk, cucumber, onion, bread
Grillad premium ryggbiff, Dahlbergs kött, portvinssky, tomatsallad, bearnaise, pommes frites
Grilled sirloin steak, port wine sauce, tomato salad, bearnaise, french fries
INNEHÅLLER ÄGG,
Oxfilé tournedos, , cognac -& grönpepparsås, grillad chilipeppar, smörbakad lök
Beef tenderlion, creamy green pepper sauce, grilled chili pepper, onion
INNEHÅLLER LAKTOS
Djäknebergets plankstek, oxfilé, bearnaise, haricots verts, bacon, pommes duchesse
Djäkneberget plank stek, premium beef tenderloin, pommes duchesse, sauce bearnaise, bacon , tomatoes
INNEHÅLLER ÄGG, Laktos
Viltköttbullar, enbärsgräddsås, pressgurka, rårörda lingon, potatispuré
Game meatballs, juniper cream sauce, cucumber, lingonberries, mashed potatoes
INNEHÅLLER ÄGG, LAKTOS
BARNMENY
Oxfilé, gräddsås, pommes frites
Beef tenderloin with cream sauce, french fries
INNEHÅLLER, LAKTOS
Hamburgare 90g.
Med bröd, dressing sallad, tomat, gurka, pommes frites
Innehåller gluten, ägg
Köttbullar med mos gräddsås, rårörda lingon
Innehåller laktos,
Pannkakor med sylt och grädde
Innehåller gluten, laktos, ägg
DESSERT
Rabarber, curd, kaka, vit choklad sand, picklad rabarber
Rhubarb, curd, cake, white chocolate sand, pickled rhubarb
INNEHÅLLER laktos, Gluten, Ägg
Jordgubbstiramisu, fläderindränkta jordgubbar
Strawberrie tiramisu with elderflower
INNEHÅLLER, laktos, gluten
Crème brûlée, bourbonvanilj
INNEHÅLLER, ägg, laktos
Ostbricka, två svenska ostar, marmelad, kex
Cheese tray, two Swedish cheeses, marmalade, salty crackers
INNEHÅLLER gluten, laktos
Chokladtryfflar 2 st
Chocolate truffles
INNEHÅLLER, laktos
Vår egentillverkade glass
Vår egentillverkade glass, vaniljglass samt varierande sorter sorbet
Our own homemade ice cream, vanilla ice cream and various types of sorbet
INNEHÅLLER, laktos