Á la carte - matsedel
MENYER
SÄSONG
Förrätt: Kantarelltoast, bröd, grädde, lingon, riven parmesanost
Chanterelle toast, bread, cream, lingonberries, grated Parmesan cheese
Huvudrätt: Dovhjortsrostbiff, portvin- enbärsreduktion, kantareller, lingonchutney, spetskål, palsternackscrème, granskottsirap
Deer roast steak, port wine- juniper sauce, chanterelles, lingonberry chutney, lace dish, parsnip cream, spruce syrup
INNEHÅLLER LAKTOS
Efterrätt: Äpple, kaka, karamelliserad äpple, curd, vaniljglass, havrecrunch
Apple, cake, caramelized apple, curd, vanilla ice cream, oat crunch
FISKAREN
Förrätt: Toast Skagen, handskalade räkor, löjrom, citron
Toast Skagen, hand peeled shrimps, mayonnaise, bread, bleak roe, lemon
Huvudrätt: Färsk gösfilé, handskalade räkor, brynt smör, riven pepparrot
Butter fried pike-pearch, hand peeled shrimps, sliced butter, horseradish
Efterrätt: Crème Brulèe
SLAKTAREN
Förrätt: Rådjurskanapé, rökt rådjur, kavring, färskost, pepparrot, saltgurka, lingon
Venison canapé, smoked venison, stew, cream cheese, horseradish, pickles, lingonberries
Varmrätt: Pepparstekt svensk oxfilé, cognac- grönpepparsås, grillad chilipeppar
Beef tenderlion, creamy green pepper sauce, grilled chili pepper
Efterrätt: Äpple, kaka, karamelliserad äpple, curd, vaniljglass, havrecrunch
Apple, cake, caramelized apple, curd, vanilla ice cream, oat crunch
TRÄDGÅRDSMÄSTAREN
Förrätt: Carpaccio på betor, blomkål, Västerbottensostcrème, honungsvinägrett, syltade tomater, krutonger
Beetroot carpaccio, cauliflower, Västerbottenscheese cream, pikled tomatoes, honey vinaigrette, croutons
Huvudrätt: Risotto, pumpa, betor, spetskål, blomkål, chèvre, parmesanost
Risotto, chèvre, butternut pumpkin, cauliflower, beets, lace bowl, parmesan cheese
Efterrätt: Tiramisu, hjortron, savoiardikex, punch
Tiramisu, cloudberrys, savoiardi biscuit, punsch
FÖRRÄTTER
Carpaccio på betor, blomkål, Västerbottensostcrème, honungsvinägrett, syltade tomater, krutonger (Gluten, Laktos)
Beetroot carpaccio, cauliflower, Västerbottenscheese cream, pikled tomatoes, honey vinaigrette, croutons
INNEHÅLLER GLUTEN INNEHÅLLER LAKTOS, gluten
Kantarelltoast, bröd, grädde, lingon, riven parmesanost
Chanterelle toast, bread, cream, lingonberries, grated Parmesan cheese
Vitlöksbröd, med örtsmör och havssalt
Garilc bread, herb butter, sea salt
VEGETARISKT INNEHÅLLER gluten, laktos
Krämig skogssvampsoppa, timjansäpple, kallpressad rapsolja, grillat örtbröd med Västerbottensost
Creamy forest mushroom soup, thyme apple, cold-pressed rapeseed oil, grilled herb bread
INNEHÅLLER GLUTEN
Toast Skagen, handskalade räkor & löjrom
Toast Skagen, hand peeled shrimps, mayonnaise, bread, bleak roe, lemon
INNEHÅLLER ÄGG INNEHÅLLER GLUTEN
Rådjurskanapé, rökt rådjur, kavring, färskost, pepparrot, saltgurka, lingon
Venison canapé, smoked venison, stew, cream cheese, horseradish, pickles, lingonberries
Toast Pelle Jansson, carpaccio på oxfilé, löjrom 30g. smetana, pepparrot, äggula, lök
Toast "Pelle Janzon", carpaccio, bleak roe 30g. sour cream, toast, horse radish, egg yolk, onion
INNEHÅLLER gluten, ägg
VARMRÄTTER
Risotto, pumpa, betor, spetskål, blomkål, chèvre, parmesanost
Risotto, chèvre, butternut pumpkin, cauliflower, beets, lace bowl, parmesan cheese
Innehåller laktos
Färsk gösfilé, handskalade räkor, brynt smör, riven pepparrot
Butter fried pike-pearch, hand peeled shrimps, sliced butter, horseradish
INNEHÅLLER LAKTOS
Sotad regnbågslax från Kalix, Sandefjordssås, hjortronvinägrett, spenat, flädergurka
Salmon, Sandefjordsauce (Cream, butter, lemon) cloudberry, spinach, elderflower cucumber
INNEHÅLLER LAKTOS
Skaldjurspasta, linguine, räkor, blåmusslor, chili, vitlök, vitt vin, tomat, örter, citron
Moules frites, blåmusslor, vitvin, vitlök, citrongräs, grön chili, bröd, majonnäs & pommes frites
Moules frites, blue mussels, white wine, onion, garlic, green chili, bread, mayonnaise, french fries
INNEHÅLLER ÄGG, GLUTEN
Oxfilépasta, pappardelle, grädde, broccoli, zucchini, semitorkade tomater, parmesan
Beef tenderloin pasta, pappardelle, cream, cauliflower, zucchini, semi-dried tomatoes, parmesan cheese
INNEHÅLLER ÄGG, GLUTEN, LAKTOS
Fläskschnitzel, rödvinssås, pepparrotssmör, gröna ärtor, citron, pommes frites
Pork schnitzel, red wine sauce, horseradish butter, green peas, lemon, french fries
INNEHÅLLER ÄGG, GLUTEN, LAKTOS
Dovhjortsrostbiff, portvin- enbärsreduktion, kantareller, lingonchutney, spetskål, palsternackscrème, granskottssirap
Deer roast steak, port wine- juniper sauce, chanterelles, lingonberry chutney, lace dish, parsnip cream, spruce syrup
Grillad premium ryggbiff, Dahlbergs kött, portvinssky, tomatsallad, bearnaise, pommes frites
Grilled sirloin steak, port wine sauce, tomato salad, bearnaise, french fries
INNEHÅLLER ÄGG,
Pepparstekt oxfilé, cognac- och grönpepparsås, grillad chilipeppar
Beef tenderlion, creamy green pepper sauce, grilled chili pepper
INNEHÅLLER LAKTOS
Djäknebergets plankstek, oxfilé, bearnaise, haricots verts, bacon, pommes duchesse
Djäkneberget plank stek, premium beef tenderloin, pommes duchesse, sauce bearnaise, bacon , tomatoes
INNEHÅLLER ÄGG, Laktos
Viltköttbullar, enbärsgräddsås, pressgurka, rårörda lingon, potatispuré
Game meatballs, juniper cream sauce, cucumber, lingonberries, mashed potatoes
INNEHÅLLER ÄGG, LAKTOS
BARNMENY
Oxfilé, gräddsås, pommes frites
Beef tenderloin with cream sauce, french fries
INNEHÅLLER, LAKTOS
Hamburgare 90g.
Med bröd, dressing sallad, tomat, gurka, pommes frites
Innehåller gluten, ägg
Köttbullar med mos gräddsås, rårörda lingon
Innehåller laktos,
Pannkakor med sylt och grädde
Innehåller gluten, laktos, ägg
DESSERT
Tiramisu med hjortron, savoiardikex, punch
Tiramisu, cloudberrys, savoiardi biscuit, punsch
INNEHÅLLER LAKTOS, Gluten, Ägg
Äpple, kaka, karamelliserad äpplen, kurd, vaniljglass, havrecrunch
INNEHÅLLER LAKTOS,
Crème brûlée, bourbonvanilj
INNEHÅLLER ÄGG INNEHÅLLER LAKTOS
Ostbricka
Ostbricka, två svenska ostar, marmelad, kex
Cheese tray, two Swedish cheeses, marmalade, salty crackers
INNEHÅLLER GLUTEN
Chokladtryfflar 2 st
Chocolate truffles
INNEHÅLLER LAKTOS
Vår egentillverkade glass
Vår egentillverkade glass, vaniljglass samt varierande sorter sorbet
Our own homemade ice cream, vanilla ice cream and various types of sorbet
INNEHÅLLER LAKTOS