Á la carte - matsedel

SÄSONG

Förrätt: Kantarelltoast, bröd, grädde, lingon, riven parmesanost
Chanterelle toast, bread, cream, lingonberries, grated Parmesan cheese

Huvudrätt: Dovhjortsrostbiff, portvin- enbärsreduktion, kantareller, lingonchutney, spetskål, palsternackscrème, granskottsirap
Deer roast steak, port wine- juniper sauce, chanterelles, lingonberry chutney, lace dish, parsnip cream, spruce syrup
INNEHÅLLER LAKTOS
Efterrätt: Äpple, kaka, karamelliserad äpple, curd, vaniljglass, havrecrunch
Apple, cake, caramelized apple, curd, vanilla ice cream, oat crunch

FISKAREN

Förrätt: Toast Skagen, handskalade räkor, löjrom, citron
Toast Skagen, hand peeled shrimps, mayonnaise, bread, bleak roe, lemon

Huvudrätt: Färsk gösfilé, handskalade räkor, brynt smör, riven pepparrot
Butter fried pike-pearch, hand peeled shrimps, sliced butter, horseradish

Efterrätt: Crème Brulèe

SLAKTAREN

Förrätt: Rådjurskanapé, rökt rådjur, kavring, färskost, pepparrot, saltgurka, lingon
Venison canapé, smoked venison, stew, cream cheese, horseradish, pickles, lingonberries

Varmrätt: Pepparstekt svensk oxfilé, cognac- grönpepparsås, grillad chilipeppar
Beef tenderlion, creamy green pepper sauce, grilled chili pepper

Efterrätt: Äpple, kaka, karamelliserad äpple, curd, vaniljglass, havrecrunch
Apple, cake, caramelized apple, curd, vanilla ice cream, oat crunch

TRÄDGÅRDSMÄSTAREN

Förrätt: Carpaccio på betor, blomkål, Västerbottensostcrème, honungsvinägrett, syltade tomater, krutonger
Beetroot carpaccio, cauliflower, Västerbottenscheese cream, pikled tomatoes, honey vinaigrette, croutons

Huvudrätt: Risotto, pumpa, betor, spetskål, blomkål, chèvre, parmesanost
Risotto, chèvre, butternut pumpkin, cauliflower, beets, lace bowl, parmesan cheese


Efterrätt: Tiramisu, hjortron, savoiardikex, punch
Tiramisu, cloudberrys, savoiardi biscuit, punsch

Carpaccio på betor, blomkål, Västerbottensostcrème, honungsvinägrett, syltade tomater, krutonger (Gluten, Laktos)

Beetroot carpaccio, cauliflower, Västerbottenscheese cream, pikled tomatoes, honey vinaigrette, croutons

INNEHÅLLER GLUTEN INNEHÅLLER LAKTOS, gluten

Kantarelltoast, bröd, grädde, lingon, riven parmesanost

Chanterelle toast, bread, cream, lingonberries, grated Parmesan cheese

Vitlöksbröd, med örtsmör och havssalt

Garilc bread, herb butter, sea salt

VEGETARISKT INNEHÅLLER gluten, laktos

Krämig skogssvampsoppa, timjansäpple, kallpressad rapsolja, grillat örtbröd med Västerbottensost

Creamy forest mushroom soup, thyme apple, cold-pressed rapeseed oil, grilled herb bread

INNEHÅLLER GLUTEN

Toast Skagen, handskalade räkor & löjrom

Toast Skagen, hand peeled shrimps, mayonnaise, bread, bleak roe, lemon

INNEHÅLLER ÄGG INNEHÅLLER GLUTEN

Rådjurskanapé, rökt rådjur, kavring, färskost, pepparrot, saltgurka, lingon

Venison canapé, smoked venison, stew, cream cheese, horseradish, pickles, lingonberries

Toast Pelle Jansson, carpaccio på oxfilé, löjrom 30g. smetana, pepparrot, äggula, lök

Toast "Pelle Janzon", carpaccio, bleak roe 30g. sour cream, toast, horse radish, egg yolk, onion
INNEHÅLLER gluten, ägg

Risotto, pumpa, betor, spetskål, blomkål, chèvre, parmesanost

Risotto, chèvre, butternut pumpkin, cauliflower, beets, lace bowl, parmesan cheese
Innehåller laktos

Färsk gösfilé, handskalade räkor, brynt smör, riven pepparrot

Butter fried pike-pearch, hand peeled shrimps, sliced butter, horseradish

INNEHÅLLER LAKTOS

Sotad regnbågslax från Kalix, Sandefjordssås, hjortronvinägrett, spenat, flädergurka

Salmon, Sandefjordsauce (Cream, butter, lemon) cloudberry, spinach, elderflower cucumber
INNEHÅLLER LAKTOS

Skaldjurspasta, linguine, räkor, blåmusslor, chili, vitlök, vitt vin, tomat, örter, citron

Moules frites, blåmusslor, vitvin, vitlök, citrongräs, grön chili, bröd, majonnäs & pommes frites

Moules frites, blue mussels, white wine, onion, garlic, green chili, bread, mayonnaise, french fries

INNEHÅLLER ÄGG, GLUTEN

Oxfilépasta, pappardelle, grädde, broccoli, zucchini, semitorkade tomater, parmesan

Beef tenderloin pasta, pappardelle, cream, cauliflower, zucchini, semi-dried tomatoes, parmesan cheese

INNEHÅLLER ÄGG, GLUTEN, LAKTOS

Fläskschnitzel, rödvinssås, pepparrotssmör, gröna ärtor, citron, pommes frites

Pork schnitzel, red wine sauce, horseradish butter, green peas, lemon, french fries

INNEHÅLLER ÄGG, GLUTEN, LAKTOS

Dovhjortsrostbiff, portvin- enbärsreduktion, kantareller, lingonchutney, spetskål, palsternackscrème, granskottssirap

Deer roast steak, port wine- juniper sauce, chanterelles, lingonberry chutney, lace dish, parsnip cream, spruce syrup

Grillad premium ryggbiff, Dahlbergs kött, portvinssky, tomatsallad, bearnaise, pommes frites

Grilled sirloin steak, port wine sauce, tomato salad, bearnaise, french fries

INNEHÅLLER ÄGG,

Pepparstekt oxfilé, cognac- och grönpepparsås, grillad chilipeppar

Beef tenderlion, creamy green pepper sauce, grilled chili pepper

INNEHÅLLER LAKTOS

Djäknebergets plankstek, oxfilé, bearnaise, haricots verts, bacon, pommes duchesse

Djäkneberget plank stek, premium beef tenderloin, pommes duchesse, sauce bearnaise, bacon , tomatoes

INNEHÅLLER ÄGG, Laktos

Viltköttbullar, enbärsgräddsås, pressgurka, rårörda lingon, potatispuré

Game meatballs, juniper cream sauce, cucumber, lingonberries, mashed potatoes

INNEHÅLLER ÄGG, LAKTOS

Oxfilé, gräddsås, pommes frites

Beef tenderloin with cream sauce, french fries
INNEHÅLLER, LAKTOS

Hamburgare 90g.

Med bröd, dressing sallad, tomat, gurka, pommes frites
Innehåller gluten, ägg

Köttbullar med mos gräddsås, rårörda lingon

Innehåller laktos,

Pannkakor med sylt och grädde

Innehåller gluten, laktos, ägg

Tiramisu med hjortron, savoiardikex, punch

Tiramisu, cloudberrys, savoiardi biscuit, punsch

INNEHÅLLER LAKTOS, Gluten, Ägg

Äpple, kaka, karamelliserad äpplen, kurd, vaniljglass, havrecrunch

INNEHÅLLER LAKTOS,

Crème brûlée, bourbonvanilj

INNEHÅLLER ÄGG INNEHÅLLER LAKTOS

Ostbricka

Ostbricka, två svenska ostar, marmelad, kex

Cheese tray, two Swedish cheeses, marmalade, salty crackers

INNEHÅLLER GLUTEN

Chokladtryfflar 2 st

Chocolate truffles
INNEHÅLLER LAKTOS

Vår egentillverkade glass

Vår egentillverkade glass, vaniljglass samt varierande sorter sorbet
Our own homemade ice cream, vanilla ice cream and various types of sorbet
INNEHÅLLER LAKTOS